“Sa coccoi prena” è una delle ricette tipiche della Sardegna: si tratta di una gustosissima focaccia ripiena di patate e menta. Veniva preparata e portata con sè dai pastori, quando si recavano al pascolo con i propri animali.

Questa ricetta è perfetta per uno sfizioso puntino, o per accompagnare un aperitivo. Scopriamo insieme come prepararle!

INGREDIENTI (preparazione per 8 persone) :

• 250 g di farina 00;
• 350 g di semola di grano duro;
• 200 g di pecorino sardo;
• 1,5 kg di patate;
• 15 g di lievito di birra;
• 500 ml d’acqua;
• Aglio;
• Menta;
• Sale;

Dopo aver preso tutti gli ingredienti, iniziamo a preparare la sfoglia che conterrà il ripieno!

Sciogliamo il lievito di birra in una ciotola d’acqua tiepida. Uniamo in una seconda ciotola: la farina, la semola di grano duro e il sale (mettiamo circa 12/15g). A questo punto uniamo il lievito che abbiamo precedentemente sciolto nell’acqua.

Lavoriamo gli ingredienti per ottenere un impasto elastico, compatto e liscio. L’impasto dovrà lievitare per circa 2 ore all’aria, dopo essere stato coperto.

Aspettando che lieviti l’impasto, iniziamo a preparare il ripieno. Laviamo le patate, senza togliere le bucce, e lessiamole in una pentola d’acqua salata abbondante. Dopo la cottura, dovranno essere bucciate e schiacciate per poi essere messe in una ciotola a parte.

Tritiamo uno spicchio d’aglio, con qualche foglia di menta, e mettiamoli nella ciotola insieme alle patate schiacciate in precedenza. Aggiungiamo i 200 g di pecorino e, nell’evenienza, aggiungiamo un po’ di sale. Mescoliamo il tutto.

Finita la lievitazione dell’impasto, stendiamolo per ottenere una sfoglia sottile e dividiamola in circa di 10 dischetti di 10/12 cm per diametro.

Al centro di ogni dischetto mettiamo un cucchiaio del ripieno di patate e rialziamo i bordi, per poi pizzicarli ottenendo la forma della classica “coccoi prena”.

Riscaldiamo il forno a 180° e cuociamo le nostre coccoi prena per circa 30/35 minuti.

Al termine della cottura otterremo delle gustose focacce da gustare in ogni occasione: che sia una cena di famiglia o un aperitivo tra amici, questa ricetta sfiziosa, sarà l’occasione perfetta per stupire tutti quanti!

Facci sapere com’è andata la tua esperienza culinaria e inoltraci le foto dei tuoi piatti: il gusto è assicurato!